Грузия

Цыпленок табака. Все гениальное – просто

2519
10.07.2018 22:51
Солнечная Грузия – это направление становится все более и более популярным у российских туристов. Упрощение визового режима и гостеприимство граждан соседнего государства заставляет путешественников возвращаться в эту прекрасную страну с достаточно бюджетным отдыхом.

А мы поговорим о грузинской кухне. Всем известно, что блюда здесь достаточно сытные и разнообразные. Доминирующее место занимает различная сладкая и сытная выпечка, далее идет мясо.
Цыпленок табака. Все гениальное – просто
По-разному приготовленное: на углях, запечённое или просто жареное – все отличается составом специй и кавказским колоритом.

Одним из популярнейших блюд, которое при большом желании можно повторить даже на небольшой кухне в квартире является «Цицила тапака». Это слово образовалось от двух простых – «птица на сковороде». В русскоязычных странах название искажено для улучшения звучания, и мы часто можем услышать о «Цыпленке табака». «Цыпленок» заменяет птицу, а «табак», конечно, тут совсем не причем, просто максимально похожее по звучанию на «тапака» было «табака» - так и прижилось. Кстати «тапака» называют сковороду не только в Грузии, но и в Турции, а туда оно пришло из арабского, что означает «блюдо», «поднос». И, действительно «Цыпленок табака» очень популярен, как праздничное блюдо.

Оригинальное блюдо приготовить несложно, имея под рукой набор специй, тушку цыпленка и саму удивительную сковородку. Цыпленка хорошо промывают, разрезают вдоль грудки и хорошо обмазывают специями. А вот состав их может сильно различаться.
Цыпленок табака. Все гениальное – просто
В грузинской кухне в состав этого набора должны входить: соль, черный свежемолотый перец, чеснок, кинза, эстрагон, лук порей и зеленый лук.

Теперь отдельно поговорим о необычной сковороде, которая должна использоваться при приготовлении этого блюда. Сам механизм заключается в возможности сплющить тушку под прессом при силе около 20 кПа. Это означает, что кости должны начать хрустеть, на этом процесс следует остановить, иначе в готовом блюде неизбежно возникновение не очень приятных осколков костей. Потом тушка обильно смазывается вышеупомянутым составом из специй и ставиться в сковороде на огонь на 45 минут также под прессом, который достигается с помощью винтового механизма.

Популярно приготовления «Цыпленка табака» и на открытом огне, иногда вместо сковороды берется просто обычный лист железа, но о грузе никто не забывает – он обязательный технологический элемент в приготовлении.
Не всегда цыпленок является самостоятельным, достаточно часто можно встретить его, как дополнение к супам или другим блюдам (в основном, где мало мяса). Также часто в «тапаку» к цыпленку добавляют много овощей. Тогда с гарниром к мясу и придумывать ничего не надо.
Цыпленок табака. Все гениальное – просто
Фоторепортажи
Весной этого года жизнь забросила меня в эту солнечную страну Турцию, а именно в город Сиде
Весной этого года жизнь забросила меня в эту солнечную страну Турцию, а именно в город Сиде
Прошлым летом я побывала в прекрасном городе – Сан-Франциско
Прошлым летом я побывала в прекрасном городе – Сан-Франциско
Париж - это праздник, который всегда с тобой
Париж - это праздник, который всегда с тобой
Лос-Анджелес – «Город ангелов» и настоящая мечта для любого туриста
Лос-Анджелес – «Город ангелов» и настоящая мечта для любого туриста
Черногория. Моя первая поездка за границу
Черногория. Моя первая поездка за границу
ОАЭ. Чудо в пустыне
ОАЭ. Чудо в пустыне
Новости
Правительство Таиланда одобрило налог для иностранных туристов
Правительство Таиланда одобрило налог для иностранных туристов
Представители горнолыжных курортов Турции требуют у властей отмены комендантского часа
Представители горнолыжных курортов Турции требуют у властей отмены комендантского часа
Музеи Московской области будут бесплатными для детей на весь период новогодних праздников
Музеи Московской области будут бесплатными для детей на весь период новогодних праздников
Туроператоры РФ в срочном порядке оповещают туристов об ограничениях въезда в Турцию
Туроператоры РФ в срочном порядке оповещают туристов об ограничениях въезда в Турцию
Горнолыжные курорты Сочи усилили меры безопасности в преддверии наплыва туристов
Горнолыжные курорты Сочи усилили меры безопасности в преддверии наплыва туристов
WTTC считает, что обязательная вакцинация путешественников уничтожит мировой туризм
Страны мира
WTTC считает, что обязательная вакцинация путешественников уничтожит мировой туризм
Туризм под вопросом: россиянам собираются ограничить передвижения по стране
Россия
Туризм под вопросом: россиянам собираются ограничить передвижения по стране
Как вести себя при захвате самолета? Рассказывает стюардесса
Страны мира
Как вести себя при захвате самолета? Рассказывает стюардесса
Турфирма огласила самые нелепые жалобы россиян на отдых в Турции
Турция
Турфирма огласила самые нелепые жалобы россиян на отдых в Турции
Стало известно, когда границы могут быть открыты полностью
Страны мира
Стало известно, когда границы могут быть открыты полностью
«Это впервые в истории»: турецкие отели закроются на зиму
Турция
«Это впервые в истории»: турецкие отели закроются на зиму