Грузия

Цыпленок табака. Все гениальное – просто

2396
10.07.2018 22:51
Солнечная Грузия – это направление становится все более и более популярным у российских туристов. Упрощение визового режима и гостеприимство граждан соседнего государства заставляет путешественников возвращаться в эту прекрасную страну с достаточно бюджетным отдыхом.

А мы поговорим о грузинской кухне. Всем известно, что блюда здесь достаточно сытные и разнообразные. Доминирующее место занимает различная сладкая и сытная выпечка, далее идет мясо.
Цыпленок табака. Все гениальное – просто
По-разному приготовленное: на углях, запечённое или просто жареное – все отличается составом специй и кавказским колоритом.

Одним из популярнейших блюд, которое при большом желании можно повторить даже на небольшой кухне в квартире является «Цицила тапака». Это слово образовалось от двух простых – «птица на сковороде». В русскоязычных странах название искажено для улучшения звучания, и мы часто можем услышать о «Цыпленке табака». «Цыпленок» заменяет птицу, а «табак», конечно, тут совсем не причем, просто максимально похожее по звучанию на «тапака» было «табака» - так и прижилось. Кстати «тапака» называют сковороду не только в Грузии, но и в Турции, а туда оно пришло из арабского, что означает «блюдо», «поднос». И, действительно «Цыпленок табака» очень популярен, как праздничное блюдо.

Оригинальное блюдо приготовить несложно, имея под рукой набор специй, тушку цыпленка и саму удивительную сковородку. Цыпленка хорошо промывают, разрезают вдоль грудки и хорошо обмазывают специями. А вот состав их может сильно различаться.
Цыпленок табака. Все гениальное – просто
В грузинской кухне в состав этого набора должны входить: соль, черный свежемолотый перец, чеснок, кинза, эстрагон, лук порей и зеленый лук.

Теперь отдельно поговорим о необычной сковороде, которая должна использоваться при приготовлении этого блюда. Сам механизм заключается в возможности сплющить тушку под прессом при силе около 20 кПа. Это означает, что кости должны начать хрустеть, на этом процесс следует остановить, иначе в готовом блюде неизбежно возникновение не очень приятных осколков костей. Потом тушка обильно смазывается вышеупомянутым составом из специй и ставиться в сковороде на огонь на 45 минут также под прессом, который достигается с помощью винтового механизма.

Популярно приготовления «Цыпленка табака» и на открытом огне, иногда вместо сковороды берется просто обычный лист железа, но о грузе никто не забывает – он обязательный технологический элемент в приготовлении.
Не всегда цыпленок является самостоятельным, достаточно часто можно встретить его, как дополнение к супам или другим блюдам (в основном, где мало мяса). Также часто в «тапаку» к цыпленку добавляют много овощей. Тогда с гарниром к мясу и придумывать ничего не надо.
Цыпленок табака. Все гениальное – просто
Фоторепортажи
Весной этого года жизнь забросила меня в эту солнечную страну Турцию, а именно в город Сиде
Весной этого года жизнь забросила меня в эту солнечную страну Турцию, а именно в город Сиде
Прошлым летом я побывала в прекрасном городе – Сан-Франциско
Прошлым летом я побывала в прекрасном городе – Сан-Франциско
Париж - это праздник, который всегда с тобой
Париж - это праздник, который всегда с тобой
Лос-Анджелес – «Город ангелов» и настоящая мечта для любого туриста
Лос-Анджелес – «Город ангелов» и настоящая мечта для любого туриста
Черногория. Моя первая поездка за границу
Черногория. Моя первая поездка за границу
ОАЭ. Чудо в пустыне
ОАЭ. Чудо в пустыне
Новости
Индия ослабила ограничения для въезда иностранных граждан
Индия ослабила ограничения для въезда иностранных граждан
Вирус бушует, а отели Сочи ломятся от туристов
Вирус бушует, а отели Сочи ломятся от туристов
Туристам из России рекомендуют отказаться от поездок в Турцию
Туристам из России рекомендуют отказаться от поездок в Турцию
Открытие Пхукета для иностранцев вновь переносится
Открытие Пхукета для иностранцев вновь переносится
Что ожидает систему «всё включено» после пандемии?
Что ожидает систему «всё включено» после пандемии?
Как выжить в падающем самолете? Рассказывает эксперт
Страны мира
Как выжить в падающем самолете? Рассказывает эксперт
Власти РФ рассказали, как отслеживают туристов, вернувшихся из-за границы
Россия
Власти РФ рассказали, как отслеживают туристов, вернувшихся из-за границы
Бортпроводница рассказала о наиболее опасных местах на борту
Страны мира
Бортпроводница рассказала о наиболее опасных местах на борту
Стюардесса поделилась наиболее раздражающими фразами пассажиров
Россия
Стюардесса поделилась наиболее раздражающими фразами пассажиров
Как легко обойти ограничения по весу багажа в аэропорте
Страны мира
Как легко обойти ограничения по весу багажа в аэропорте
Большой чемодан обойдется дорого - новые правила провоза багажа
Россия
Большой чемодан обойдется дорого - новые правила провоза багажа