Россия

Казань и особенности татарской кухни

1190
22.06.2018 22:52
При посещении «третьей столицы» России - Казани следует уделить отдельное внимание национальной кухне. Как и многие другие, татарская кухня в своем развитии вобрала в себя множество блюд от других народов. В связи с ранним и активным развитиями торговли кухня обогащалась и изменялась. Конечно, соседи тоже переняли достаточное количество блюд татар. Например, при дворе Ивана Грозного впервые казанские повара стали при приготовлении блюд использовать метод жарке.
Казань и особенности татарской кухни
Ранее все в основном запекалось в печи, либо же варилось и тушилось.

Мы расскажем вам о тех исконно традиционных блюдах, которые обязан попробовать каждый турист. Исторически сложилось, что татары являлись кочевым народом, поэтому это отразилось на их кухне. В мясном рационе преобладают баранина, конина, говядина, курица, утятина и дичь. Свинина по законам ислама запрещена к употреблению. Мясо варят, засаливают, вялят или делают казылык (блюдо чем-то похожее на колбасу). Очень популярна и кыздырма. Для ее приготовления филе мяса следует нарезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить и выставить на холод примерно на три часа. Потом следует обжарить их в небольшом количестве жира, сложить в банку и залить растопленным салом или топленым маслом и дать застынь. Такая закуска в большом ходу и у наших современников, преимущества ее всем известны - это достаточно большой срок хранения.
Казань и особенности татарской кухни
Многочисленные кисломолочные продукты известны нам уже давно, но мало кто помнит, что пришли они к нам именно от татар. Популярный айран - напиток из растворенного томленого и заквашенного молока (катыка). Из него же, кстати, можно приготовить и сюзме, иными словами творог. Корт - национальный сыр, готовится из кипяченого молока с добавлением закваски. Получается он темного цвета и пористой структуры. Из него готовят закуску к чаю (кстати, приучили к нему местных жителей не кто иной, как китайцы). Для этого его смешивают с медом или вареньем.
Конечно же, не обойтись в этой кухне и без супов. Они различаются по составляющий продуктам, но основа всегда одна – это насыщенный мясной бульон. В них кладутся крупы, овощи и мучные изделия. Например, суп на лапше из пшеничной муки называется токмач, а на основе клецок из гороховой, пшеничной, гречневой и чечевичной муки – умач. В зависимости от лепки и мягкости теста можно сделать из того же состава и чумар, формой эти кусочки теста будут напоминать клецки.
Казань и особенности татарской кухни
Национальная кухня славится своей выпечкой: бэлеши, перемячи, эчпочмаки и другие. Достаточно высокую популярность имеют пироги, так губадия представляет собой круглый слоеный пирог с начинкой из твердого корта или сюзме.

 Одним словом, татарская кухня может порадовать туристов и путешественников интересными и вкусными блюдами, некоторые из них нам привычны, а некоторые вызываю удивление и неизменный восторг.
Фоторепортажи
Весной этого года жизнь забросила меня в эту солнечную страну Турцию, а именно в город Сиде
Весной этого года жизнь забросила меня в эту солнечную страну Турцию, а именно в город Сиде
Прошлым летом я побывала в прекрасном городе – Сан-Франциско
Прошлым летом я побывала в прекрасном городе – Сан-Франциско
Париж - это праздник, который всегда с тобой
Париж - это праздник, который всегда с тобой
Лос-Анджелес – «Город ангелов» и настоящая мечта для любого туриста
Лос-Анджелес – «Город ангелов» и настоящая мечта для любого туриста
Черногория. Моя первая поездка за границу
Черногория. Моя первая поездка за границу
ОАЭ. Чудо в пустыне
ОАЭ. Чудо в пустыне
Новости
Российские авиаперевозчики вводят новые правила для клиентов
Российские авиаперевозчики вводят новые правила для клиентов
Туристическая активность российских мужчин заметно снизилась
Туристическая активность российских мужчин заметно снизилась
Финляндия намерена предложить россиянам новые туры
Финляндия намерена предложить россиянам новые туры
На Дальнем Востоке за год побывало более миллиона иностранцев
На Дальнем Востоке за год побывало более миллиона иностранцев
Реформы в амстердамском квартале Красных фонарей
Реформы в амстердамском квартале Красных фонарей
Туристические места, которые «разводят» путешественников
Страны мира
Туристические места, которые «разводят» путешественников
Нефтяная Венесуэла: какой увидит страну турист
Венесуэла
Нефтяная Венесуэла: какой увидит страну турист
Экономия и лучший отдых: Турция или Тунис?
Страны мира
Экономия и лучший отдых: Турция или Тунис?
Топ-10 самых красивых островов для отдыха и туризма
Греция
Топ-10 самых красивых островов для отдыха и туризма
В отпуск с ребенком: какие документы взять?
Страны мира
В отпуск с ребенком: какие документы взять?
Где в мире можно сделать самые красивые фотографии?
Страны мира
Где в мире можно сделать самые красивые фотографии?