Россия

Казань и особенности татарской кухни

1388
22.06.2018 22:52
При посещении «третьей столицы» России - Казани следует уделить отдельное внимание национальной кухне. Как и многие другие, татарская кухня в своем развитии вобрала в себя множество блюд от других народов. В связи с ранним и активным развитиями торговли кухня обогащалась и изменялась. Конечно, соседи тоже переняли достаточное количество блюд татар. Например, при дворе Ивана Грозного впервые казанские повара стали при приготовлении блюд использовать метод жарке.
Казань и особенности татарской кухни
Ранее все в основном запекалось в печи, либо же варилось и тушилось.

Мы расскажем вам о тех исконно традиционных блюдах, которые обязан попробовать каждый турист. Исторически сложилось, что татары являлись кочевым народом, поэтому это отразилось на их кухне. В мясном рационе преобладают баранина, конина, говядина, курица, утятина и дичь. Свинина по законам ислама запрещена к употреблению. Мясо варят, засаливают, вялят или делают казылык (блюдо чем-то похожее на колбасу). Очень популярна и кыздырма. Для ее приготовления филе мяса следует нарезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить и выставить на холод примерно на три часа. Потом следует обжарить их в небольшом количестве жира, сложить в банку и залить растопленным салом или топленым маслом и дать застынь. Такая закуска в большом ходу и у наших современников, преимущества ее всем известны - это достаточно большой срок хранения.
Казань и особенности татарской кухни
Многочисленные кисломолочные продукты известны нам уже давно, но мало кто помнит, что пришли они к нам именно от татар. Популярный айран - напиток из растворенного томленого и заквашенного молока (катыка). Из него же, кстати, можно приготовить и сюзме, иными словами творог. Корт - национальный сыр, готовится из кипяченого молока с добавлением закваски. Получается он темного цвета и пористой структуры. Из него готовят закуску к чаю (кстати, приучили к нему местных жителей не кто иной, как китайцы). Для этого его смешивают с медом или вареньем.
Конечно же, не обойтись в этой кухне и без супов. Они различаются по составляющий продуктам, но основа всегда одна – это насыщенный мясной бульон. В них кладутся крупы, овощи и мучные изделия. Например, суп на лапше из пшеничной муки называется токмач, а на основе клецок из гороховой, пшеничной, гречневой и чечевичной муки – умач. В зависимости от лепки и мягкости теста можно сделать из того же состава и чумар, формой эти кусочки теста будут напоминать клецки.
Казань и особенности татарской кухни
Национальная кухня славится своей выпечкой: бэлеши, перемячи, эчпочмаки и другие. Достаточно высокую популярность имеют пироги, так губадия представляет собой круглый слоеный пирог с начинкой из твердого корта или сюзме.

 Одним словом, татарская кухня может порадовать туристов и путешественников интересными и вкусными блюдами, некоторые из них нам привычны, а некоторые вызываю удивление и неизменный восторг.
Фоторепортажи
Весной этого года жизнь забросила меня в эту солнечную страну Турцию, а именно в город Сиде
Весной этого года жизнь забросила меня в эту солнечную страну Турцию, а именно в город Сиде
Прошлым летом я побывала в прекрасном городе – Сан-Франциско
Прошлым летом я побывала в прекрасном городе – Сан-Франциско
Париж - это праздник, который всегда с тобой
Париж - это праздник, который всегда с тобой
Лос-Анджелес – «Город ангелов» и настоящая мечта для любого туриста
Лос-Анджелес – «Город ангелов» и настоящая мечта для любого туриста
Черногория. Моя первая поездка за границу
Черногория. Моя первая поездка за границу
ОАЭ. Чудо в пустыне
ОАЭ. Чудо в пустыне
Новости
Турист смог отсудить у судебных приставов 300 тыс. рублей
Турист смог отсудить у судебных приставов 300 тыс. рублей
Новые требования к внешнему виду стюардесс разозлили женщин
Новые требования к внешнему виду стюардесс разозлили женщин
В 2019 году изменятся правила получения шенгена
В 2019 году изменятся правила получения шенгена
Эксперты: бизнес около Нотр-Дама не погибнет
Эксперты: бизнес около Нотр-Дама не погибнет
Лучшим боссом был признан британец, оплачивающий отпуска своим сотрудникам
Лучшим боссом был признан британец, оплачивающий отпуска своим сотрудникам
Эти вещи в вашем багаже максимально бесполезны на отдыхе
Страны мира
Эти вещи в вашем багаже максимально бесполезны на отдыхе
Как уснуть и выспаться в самолёте
Страны мира
Как уснуть и выспаться в самолёте
Что вы в праве потребовать в поезде бесплатно?
Россия
Что вы в праве потребовать в поезде бесплатно?
Специалисты объяснили, почему еда в самолетах пресная и безвкусная
Страны мира
Специалисты объяснили, почему еда в самолетах пресная и безвкусная
Своим ходом в Европу на майские? Легко!
Европа
Своим ходом в Европу на майские? Легко!
Разденут до нитки: почему в аэропортах всё так дорого?
Страны мира
Разденут до нитки: почему в аэропортах всё так дорого?